Gin Xoriguer y pomada: la ginebra de Menorca
La herencia británica dejó a Menorca su ginebra y una bebida de fiesta: la pomada.
Datos clave
- Origen: la ginebra llega de la presencia británica del siglo XVIII.
- Xoriguer: destilería del puerto de Maó, fundada por Miguel Pons Justo en 1945.
- Alambiques: de cobre, con más de dos siglos de antigüedad, según la destilería.
- Pomada: ginebra con limonada, la bebida de las fiestas.
Cómo probarlo
Pide una pomada en las fiestas de los pueblos y visita el puerto de Maó para conocer la destilería. También existe la pellofa (ginebra con piel de limón y sifón).
Ojo con el año: a veces se cita 1802 (fin de la presencia británica), pero la fundación de Xoriguer, según la propia destilería, es de 1945.
Por qué hay ginebra en Menorca
El origen de la bebida se remonta al siglo XVIII, cuando Menorca estuvo bajo dominio británico. La presencia de soldados y marinos ingleses, grandes consumidores de ginebra, creó una demanda de productos angloamericanos y acabó por instalar la tradición en la isla. Hoy el gin de Menorca (o de Mahón) cuenta con indicación geográfica protegida en la Unión Europea desde 1989 y, según la Wikipedia, fue reconocido en 2021 también por el Sistema de Lisboa de la OMPI.
Cómo se elabora
- Materias primas: alcohol de origen agrícola (en Xoriguer, alcohol vínico), bayas de enebro y agua; la indicación no permite aditivos artificiales.
- Destilación: simple, en alambiques de cobre con fuego de leña. Xoriguer indica que los suyos tienen más de dos siglos; otras webs dan cifras algo distintas, así que conviene quedarse con lo que dice la propia destilería.
- Enebro: según Xoriguer procede del Pirineo y las bayas reposan dos años antes de usarse.
- Graduación: entre el 30 % y el 43 % vol., según la Wikipedia.
La botella verde con asa de Xoriguer evoca, según la destilería, los recipientes del siglo XVIII con los que llegaban las bebidas por barco al puerto de Mahón.
Xoriguer, en pocas palabras
Según la propia destilería, Miguel Pons Justo recuperó una antigua receta tras el incendio de su destilería y presentó su gin en 1945 en las fiestas de Sant Joan de Ciutadella; después instaló la producción en el puerto de Mahón, donde sigue como empresa familiar. Es una marca de referencia histórica; existen otras ginebras y licores en la isla.
La pomada y sus variantes
La pomada se hace con una parte de gin y dos de limonada, muy fría; puede servirse como granizado o líquida. Es la bebida de las fiestas patronales, que se celebran entre junio y septiembre en todos los municipios. En Ciutadella, donde el ambiente de Sant Joan la hace inseparable de la fiesta, mucha gente prefiere llamarla «gin amb llimonada» (o «ginet») y no «pomada». La pellofa (o pallofa) es una variante con cáscara de limón y un poco de sifón.
Consejos prácticos
- Es una bebida alcohólica: modera el consumo, sobre todo si vas a conducir.
- La destilería del puerto de Mahón dispone de tienda; consulta horarios y si ofrece visita antes de ir.
- Si quieres llevarte una botella, ten en cuenta las normas de equipaje de tu aerolínea para líquidos.
- Para acompañarla, prueba el queso Mahón-Menorca.
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Preguntas frecuentes
¿Cuándo se fundó Gin Xoriguer?
En 1945, según la propia destilería, que presentó su gin ese año en las fiestas de Sant Joan de Ciutadella.
¿Qué es la pomada?
Ginebra con limonada (una parte de gin por dos de limonada), la bebida típica de las fiestas de los pueblos.
¿Qué es la pellofa?
Una variante parecida a la pomada, con cáscara de limón y un poco de sifón.
¿Por qué hay ginebra en Menorca?
Por la presencia británica del siglo XVIII, cuando la ginebra se popularizó entre soldados y marinos y empezó a producirse en la isla.
¿El gin de Menorca tiene indicación geográfica?
Sí, la Wikipedia recoge que la tiene en la UE desde 1989 y que en 2021 se reconoció también por el Sistema de Lisboa.
¿Se puede visitar la destilería?
Xoriguer tiene tienda en el puerto de Mahón; confirma horarios y si hay visita antes de ir.
Fuentes y más información
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